蛋卷与杯子
您可能会以为这是一个冰淇淋,但蛋卷里装的其实是N° 811配方Finest Belgian Dark Chocolate,里面还有用咖啡和马斯卡彭为底料制作成的香堤伊奶油。加入海盐焦糖Crispearls™和巧克力星星做装饰,不仅好看也好吃。液体可颂作为配菜更为这道甜点锦上添花。
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容易
马斯卡彭和咖啡香堤伊奶油
配料: 马斯卡彭和咖啡香堤伊奶油
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1.1 lb35%奶油
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1.1 lb马斯卡彭
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0.5 oz速溶咖啡
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3.5 oz糖
准备工作: 马斯卡彭和咖啡香堤伊奶油
一起打发。
液体可颂
配料: 液体可颂
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1.1 oz吐司面粉
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7.1 oz牛奶
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7.1 oz35%奶油
准备工作: 液体可颂
混合后静置浸渍。 然后过滤。
配料: 液体可颂
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3.5 oz糖
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8.8 oz蛋黄
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0.4 oz酵母
准备工作: 液体可颂
加入之前的混合物中,加热至82℃。静置冷却和起泡。
完成和准备
配料: 完成和准备
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数量CHD-25-19574
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数量CHW-25-19617
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数量CHM-25-19616
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数量CEF-CC-CARAM
准备工作: 完成和准备
使用调温黑巧克力Callebaut®811覆盖冰激凌蛋卷的内侧,在里面撒上一些盐渍的焦糖Crispearls™,然后静置。 在顶部挤入马斯卡彭和咖啡香堤伊奶油。 把起泡的液体羊角面包放入杯子或碗中端出,在最上面撒上一些巧克力削。 在两侧用Chocolate Stars进行装饰。
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