Power Shock美式冰淇淋

请参阅有关如何制作美味巧克力意式冰淇淋（参见附件）的分步指南。

请参阅有关如何制作美味美式冰淇淋（参见附件）的分步指南。

混合前五种原料，并在105°C下烹饪。过滤并在60℃下加入明胶（首先在冷水中软化明胶片）。 慢慢地搅拌直到明胶完全溶解。 冷藏过夜，次日使用时，加热至32-36°C。

最终白利糖度： 70.34°

在28°C时，涂在甜冰淇淋上。 流动性好，非常有光泽，并有圆润的可可味道。

将所有成分混合在一起，直到获得块状物。 铺开在两张烘烤纸之间并冷冻。 上桌前，在烤箱阀门打开，温度为150-160°C的环境下烘烤，直到呈现美丽的榛子色。

注意：如果你想获得一个多空隙结构，添加0.40％的面粉。

将前四种原料混合在一起，一边搅拌，一边将它们加入到液体奶油中，然后加入盐和调味原料。 最后，用手将所有粉末状原料搅拌到一起。 将900克混合物在40 x 60的烤盘上铺开。

在200°C下，在阀门关闭的烘箱中烘烤8-10分钟。

注意：结构非常柔软优良。