热葡萄酒辛香金字塔蛋糕
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好用
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巧克力创新
德国马尔堡Konditorei Klingelhöfer的第五代西点大厨Annette Klingelhöfer发起挑战，为传统的西点注入全新大胆的现代口味。热葡萄酒杏仁膏和不同寻常的香料，共同制作出了热葡萄酒辛香金字塔蛋糕。
- 等级:
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难
热葡萄酒杏仁膏
配料: 热葡萄酒杏仁膏
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1200 g圣诞烧酒（斯堪的纳维亚热葡萄酒）
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12 皮橙皮
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20 g
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1 块黑香豆
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20 g丁香干
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10 g
准备工作: 热葡萄酒杏仁膏
一起煮沸，并减少到1/4体积
配料: 热葡萄酒杏仁膏
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500 g火星锅
准备工作: 热葡萄酒杏仁膏
添加并烹饪至光滑的糊状物
金字塔蛋糕面糊
配料: 金字塔蛋糕面糊
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900 g黄油
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3 豆子香草豆
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270 g蜂蜜
准备工作: 金字塔蛋糕面糊
融化黄油。 然后将香草豆刮成糊状，加入带有蜂蜜的融化的黄油。 把热葡萄酒杏仁膏混入黄油。
配料: 金字塔蛋糕面糊
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800 g蛋黄
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250 g35%奶油
准备工作: 金字塔蛋糕面糊
添加并搅拌到黄油中。
配料: 金字塔蛋糕面糊
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1080 g蛋白
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850 g
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200 g面粉
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20 g盐
准备工作: 金字塔蛋糕面糊
不断搅打直到变蓬松。 然后把混合物轻轻搅入打发的蛋白中
配料: 金字塔蛋糕面糊
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550 g面粉
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20 g发酵粉
准备工作: 金字塔蛋糕面糊
搅拌后加入。
完成和准备:
加热金字塔蛋糕机，并将滚筒包裹在箔中。 在滚筒中刷一层薄薄的面糊，烤至金色。一层一层重复这个过程。 5层之后，开始与蛋糕面团整合到一起。 根据所需的形状和数量，添加7-13额外的面糊。 然后将金字塔蛋糕冷却过夜，盖上一层黑巧克力。
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