木炭塔可
- 等级:
-
难
- 可制作:
-
可制作 8 个塔可
木炭塔可沙布列
配料: 木炭塔可沙布列
-
40 g糖霜
-
55 g黄油
-
15 g杏仁粉
准备工作: 木炭塔可沙布列
- 混合。
配料: 木炭塔可沙布列
-
30 g鸡蛋
准备工作: 木炭塔可沙布列
- 加入并混合至完全吸收。
配料: 木炭塔可沙布列
-
115 g面粉
-
2,5 g活性炭粉
-
1 g盐
准备工作: 木炭塔可沙布列
- 加入并混合。
- 擀成 3 毫米厚。
- 切出塔可形状（根据您的喜好切出装饰性的花朵切口）。
- 在 170°C 的烤箱中烤 15 分钟。
野生草莓果酱
配料: 野生草莓果酱
-
100 g新鲜草莓块
-
10 g柠檬汁
准备工作: 野生草莓果酱
- 用小火烹饪。
配料: 野生草莓果酱
-
6 g糖
-
1,5 g果胶
准备工作: 野生草莓果酱
- 加入并混合。
- 继续烹饪 3-5 分钟。
- 离火。
配料: 野生草莓果酱
-
25 g野生草莓（切丁
准备工作: 野生草莓果酱
- 稍微混合。
- 把混合物挤入宽 15 毫米、长 60 毫米（高 15 毫米）的矩形硅胶模中。
- 冷冻。
- （或者：在 15 毫米高的模具中铺平并冷冻。冻住后切出所需的形状，然后继续放回冷冻）。
杏仁海绵蛋糕
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
105 g杏仁粉
-
105 g糖霜
-
150 g鸡蛋
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
- 混合搅拌 10 分钟。
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
28 g面粉（过筛
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
- 加入并混合。
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
100 g蛋白
-
15 g糖
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
- 混合搅拌并加入之前的混合物。
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
22 g融化黄油
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
- 最后切拌入面糊中，直到充分混合。
马斯卡彭香缇奶油
配料: 马斯卡彭香缇奶油
-
4 g明胶
-
24 g水
准备工作: 马斯卡彭香缇奶油
- 浸泡。
配料: 马斯卡彭香缇奶油
-
400 g脂含量 40% 的奶油
-
40 g糖
准备工作: 马斯卡彭香缇奶油
- 加热至约 50°C。
- 立即混入明胶。
配料: 马斯卡彭香缇奶油
-
200 g马斯卡彭
准备工作: 马斯卡彭香缇奶油
- 将以上加热的混合物淋到马斯卡彭奶酪上并充分混合。
- 密封，放进冰箱静置一晚，第二天打发。
打发的依兰依兰甘那许
配料: 打发的依兰依兰甘那许
-
2 g明胶
-
10 g水
准备工作: 打发的依兰依兰甘那许
- 浸泡。
配料: 打发的依兰依兰甘那许
-
50 g脂含量 40% 的奶油
准备工作: 打发的依兰依兰甘那许
- 加热到 50°C。
- 立即混入明胶。
配料: 打发的依兰依兰甘那许
-
60 g
准备工作: 打发的依兰依兰甘那许
- 把热奶油淋在巧克力上。
- 乳化。
配料: 打发的依兰依兰甘那许
-
100 g脂含量 40% 的奶油
-
1 滴依兰依兰精油
准备工作: 打发的依兰依兰甘那许
- 加入并混合。
- 密封，放进冰箱静置一晚，第二天打发。
摆盘
- 在小的矩形硅模中准备夹心：
- 挤入马斯卡香缇奶油
- 挤入冷冻的野生草莓果酱
- 最后加入杏仁海绵蛋糕
- 冷冻
- 冷冻后：用白巧克力 W 和可可脂（1 比 1）的混合物进行涂抹
- 将依兰依兰甘那许打发并挤在冷冻夹心上。
- 在甜点的两侧各放上一个塔可皮。
- 用切好的新鲜草莓丁和新鲜的香草做最后的装饰。
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