拼图巧克力
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快速简便(生产)
- 等级:
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难
- 可制作:
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4 根巧克力棒
- Conservation:
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在湿度可控的冰箱中
深色模具(用于造型)
配料: 深色模具(用于造型)
准备工作: 深色模具(用于造型)
- 调整巧克力的温度。
- 将巧克力填充到选好的模具里。
脆脆的巧克力馅料
配料: 脆脆的巧克力馅料
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14.1 oz
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10.6 oz焦糖榛子
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7.1 oz焦糖可可碎
准备工作: 脆脆的巧克力馅料
- 全部混合。
- 填充巧克力壳。
- 静置冷却成型。
黑巧甘那许
配料: 黑巧甘那许
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8.8 oz脂含量 35% 的奶油
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1 荚香草
配料: 黑巧甘那许
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1.8 oz糖
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1.8 oz葡萄糖浆 DE 40
配料: 黑巧甘那许
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7.4 oz
配料: 黑巧甘那许
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1.8 oz黄油
松脆的可可饼干
配料: 松脆的可可饼干
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9.0 oz冷黄油(块状)
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14.1 ozT55 面粉
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1.8 oz烘焙榛子粉
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5.3 oz糖粉
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0.7 oz可可粉
准备工作: 松脆的可可饼干
- 使用台式搅拌机将所有用料混合搅拌。
配料: 松脆的可可饼干
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2 Unidades鸡蛋
准备工作: 松脆的可可饼干
一次混合一个鸡蛋。
- 用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏 2 小时。
- 擀成 2 毫米厚,切成比模具略大的长方形。
- 在 165°C 的烤箱中,使用带有小孔的烤盘烤 10-15 分钟。
摆盘
- 将巧克力板切分成像拼图一样的碎片。
- 将巧克力碎片固定在酥脆的饼干上。
- 在巧克力碎片之间裱上适当的甘那许。
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