拼图巧克力

  • 快速简便(生产)
等级:
可制作:
4 根巧克力棒
Conservation:
在湿度可控的冰箱中

深色模具(用于造型)

配料: 深色模具(用于造型)

准备工作: 深色模具(用于造型)

  1. 调整巧克力的温度。
  2. 将巧克力填充到选好的模具里。

脆脆的巧克力馅料

配料: 脆脆的巧克力馅料

准备工作: 脆脆的巧克力馅料

  1. 全部混合。
  1. 填充巧克力壳。
  2. 静置冷却成型。

黑巧甘那许

配料: 黑巧甘那许

  • 8.8 oz
    脂含量 35% 的奶油
  • 1 荚
    香草

配料: 黑巧甘那许

  • 1.8 oz
  • 1.8 oz
    葡萄糖浆 DE 40

配料: 黑巧甘那许

配料: 黑巧甘那许

  • 1.8 oz
    黄油

松脆的可可饼干

配料: 松脆的可可饼干

  • 9.0 oz
    冷黄油(块状)
  • 14.1 oz
    T55 面粉
  • 1.8 oz
    烘焙榛子粉
  • 5.3 oz
    糖粉
  • 0.7 oz
    可可粉

准备工作: 松脆的可可饼干

  1. 使用台式搅拌机将所有用料混合搅拌。

配料: 松脆的可可饼干

  • 2 Unidades
    鸡蛋

准备工作: 松脆的可可饼干

一次混合一个鸡蛋。

  1. 用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏 2 小时。
  2. 擀成 2 毫米厚,切成比模具略大的长方形。
  3. 在 165°C 的烤箱中,使用带有小孔的烤盘烤 10-15 分钟。

摆盘

  1. 将巧克力板切分成像拼图一样的碎片。
  2. 将巧克力碎片固定在酥脆的饼干上。
  3. 在巧克力碎片之间裱上适当的甘那许。