拼图巧克力
-
快速简便(生产)
- 等级:
-
难
- 可制作:
-
4 根巧克力棒
- Conservation:
-
在湿度可控的冰箱中
深色模具(用于造型)
配料: 深色模具(用于造型)
准备工作: 深色模具(用于造型)
- 调整巧克力的温度。
- 将巧克力填充到选好的模具里。
脆脆的巧克力馅料
配料: 脆脆的巧克力馅料
-
400 g
-
300 g焦糖榛子
-
200 g焦糖可可碎
准备工作: 脆脆的巧克力馅料
- 全部混合。
- 填充巧克力壳。
- 静置冷却成型。
黑巧甘那许
配料: 黑巧甘那许
-
250 g脂含量 35% 的奶油
-
1 荚香草
配料: 黑巧甘那许
-
50 g糖
-
50 g葡萄糖浆 DE 40
配料: 黑巧甘那许
-
210 g
配料: 黑巧甘那许
-
50 g黄油
松脆的可可饼干
配料: 松脆的可可饼干
-
255 g冷黄油(块状)
-
400 gT55 面粉
-
50 g烘焙榛子粉
-
150 g糖粉
-
20 g可可粉
准备工作: 松脆的可可饼干
- 使用台式搅拌机将所有用料混合搅拌。
配料: 松脆的可可饼干
-
2 Unidades鸡蛋
准备工作: 松脆的可可饼干
一次混合一个鸡蛋。
- 用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏 2 小时。
- 擀成 2 毫米厚,切成比模具略大的长方形。
- 在 165°C 的烤箱中,使用带有小孔的烤盘烤 10-15 分钟。
摆盘
- 将巧克力板切分成像拼图一样的碎片。
- 将巧克力碎片固定在酥脆的饼干上。
- 在巧克力碎片之间裱上适当的甘那许。
Comments