味噌焦糖 bonbon

  • 保存期长
等级:
可制作:
60 件
保质期:
60 天
Conservation:
湿度控制冰箱

喷雾混合物

配料: 喷雾混合物

  • 0.1 oz
    红棕色食物色素
  • 7.1 oz
    cacao butter

准备工作: 喷雾混合物

  1. 融化、混合并调整至适当的温度。
  2. 用喷雾混合物喷涂模具。

Bonbons(用于造型)

配料: Bonbons(用于造型)

准备工作: Bonbons(用于造型)

  1. 调整巧克力的温度并填充模具。

味噌焦糖

配料: 味噌焦糖

  • 2.8 lb
    脂含量 35% 的奶油
  • 0.9 lb
    40DE 的液体葡萄糖
  • 4.9 oz
    淡色味噌
  • 0.1 oz

准备工作: 味噌焦糖

  1. 加热混合。

配料: 味噌焦糖

  • 1.3 lb

准备工作: 味噌焦糖

  1. 烹制成淡色焦糖。
  2. 加入热奶油,防止焦糖结块。
  3. 烹制至 106°C。

配料: 味噌焦糖

准备工作: 味噌焦糖

  1. 倒在混合的巧克力和黄油上。
  2. 使用手持搅拌器将其乳化。
  1. 冷却至 35°C。
  2. 填充壳体。
  3. 用调好温度的牛奶巧克力封闭壳体。