Né pour être original
EXPRIMEZ VOTRE SAVOIR-FAIRE GRÂCE AU GOÛT INCOMPARABLE BELGE
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HISTOIRES
SEBASTIAN PETTERSSON (SUÈDE)
Rassurez-vous : malgré son look quelque peu intimidant, Sebastian Petterson est une personne chaleureuse et sympathique. C’est aussi un homme de contrastes qui carbure au café et au chocolat tout en vivant son rêve.
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRÈCE)
En Grèce, il n'est guère facile de se lancer comme chef pâtissier. Alors, comment un chimiste a-t-il pu devenir un chef pâtissier reconnu sur la scène internationale ?
DÉCOUVREZ L’ORIGINE DU GOÛT EMBLÉMATIQUE DU CHOCOLAT CALLEBAUT
Suivez-nous dans notre voyage « De la fève à la tablette » à la découverte de l’origine du goût emblématique des Finest Belgian Chocolates comme le 811 ou encore le 823.
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PARTIE 1 - DES FÈVES UNIQUES QUI FONT TOUTE LA DIFFÉRENCE
D’où proviennent les fèves de cacao utilisées pour la fabrication de notre chocolat ? Et en quoi sont-elles si spéciales ? Kirsten Tibballs vous emmène dans notre voyage « De la fève à la tablette ». -
PARTIE 2 –DES FÈVES DE CACAO DE QUALITÉ
Nous utilisons uniquement des fèves d’une qualité irréprochable. Que cela signifie-t-il concrètement ? Et quels sont nos critères de qualité ? Kirsten Tibballs se renseigne pour vous. -
PARTIE 3 - LE SECRET DE NOTRE MÉLANGE DE FÈVES DE CACAO
Comment un mélange de trois fèves de cacao différentes détermine-t-il le goût unique de notre chocolat ? Ce mélange varie-t-il parfois ? Kirsten Tibballs répond à ces questions. -
PARTIE 4 – UNE TORRÉFACTION DES FÈVES ENTIÈRES POUR UN GOÛT RICHE
En quoi consiste la torréfaction des fèves entières ? Qu’apporte-t-elle à notre chocolat ? Et pourquoi sommes-nous convaincus depuis plus de 100 ans qu’il s’agit de la meilleure façon de procéder ? -
PARTIE 5 – LA LIQUEUR DE CACAO ORIGINELLE : L’ÂME DE NOTRE CHOCOLAT
Comment transformons-nous les fèves torréfiées en liqueur de cacao ? Et qu’est-ce qui la rend aussi exceptionnelle ? Kirsten Tibballs fait appel à nos experts en cacao pour répondre à toutes ces questions. -
PARTIE 6 – CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DE LA LIQUEUR DE CACAO
Comment avoir la certitude que la liqueur de cacao obtenue confère au chocolat précisément la saveur souhaitée ? Kirsten Tibballs investigue pour vous !
TROUVEZ VOTRE CHOCOLAT IDÉAL
Comment trouver le chocolat idéal pour vos recettes, au niveau tant du goût que de la maniabilité ? Notre cheffe Minette vous dévoile ses conseils et astuces.
