Esponjosa de pera
SABORES REDONDOS Las texturas de las peras de Lleida cocidas y del bizcocho esponjoso se fusionan armónicamente en esta magnífica tarta con delicados toques de panacota de chocolate blanco Istak 30,9%.
- Nivel:
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Fácil
Panacota Istak
Ingredientes: Panacota Istak
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200 gNata
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3 gHojas de gelatina
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90 gCHW-P1226ISTA
Preparation: Panacota Istak
Calentar la nata a 60°C , incorporar la gelatina hidratada y finalmente añadir el chocolate fundido, emulsionar, quitar el aire y dosificar en un molde cuadrado de silicona.
Tarta esponjosa de pera
Ingredientes: Tarta esponjosa de pera
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210 gMantequilla
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270 gLustre
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2 gSal
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150 gHuevos
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205 gHarina Floja
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5 gImpulsor
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7 gDCP-20R03-CV
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1 cáscaraRalladura de limón
Preparation: Tarta esponjosa de pera
Pomar la mantequilla y añadir el azúcar lustre tamizado.
Incorporar la ralladura de limón y la sal.
Añadir los huevos y finalmente la mezcla de harina, impulsor y cacao previamente tamizados.
Dosificar 500 g por molde previamente encamisados con mantequilla y harina.
Adjuntar peras cortadas a octavos.
Cocer a 170°C durante 25 min.
Una vez frío, abrillantar y decorar realizando un disco de chocolate Gold aplicar también chocolate en los laterales.
Finalizar con un cuadrado de panacota y con medios pistachos verdes crudos.
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