Las burbujas de aire no se eliminaron durante el moldeado

Golpes contra la encimera

Si queda aire atrapado entre la capa de chocolate para moldear y el molde, la cobertura presentará agujeros tras la cristalización en los puntos donde se depositaron las burbujas. Por eso es tan importante golpear el molde de chocolate contra la encimera con fuerza pero con cuidado para eliminar las burbujas de aire que pueda contener.

Vea nuestro tutorial sobre la creación de bombones moldeados para aprender a crear una cobertura de chocolate sin fallos.