Mises en bouche à la fleur de sel

Mises en bouche à la fleur de sel

Découvrez comment le chocolat peut transformer des bouchées salées en irrésistibles sucettes apéritives. La fleur de sel, la cacahuète et le chocolat mènent la danse. Une mise en bouche de choix.
Niveau:
Medium

Mises en bouche à la fleur de sel

Ingredients: Mises en bouche à la fleur de sel

  • 4 g
    sel de Maldon
  • 50 g
    échalotes séchées

Preparation: Mises en bouche à la fleur de sel

Pulvérisez le tout en poudre fine.

Ingredients: Mises en bouche à la fleur de sel

Preparation: Mises en bouche à la fleur de sel

Précristallisez.

Ingredients: Mises en bouche à la fleur de sel

Preparation: Mises en bouche à la fleur de sel

Mélangez avec la préparation au chocolat. Incorporez la poudre d’échalotes et de sel à la fin.

Ingredients: Mises en bouche à la fleur de sel

Preparation: Mises en bouche à la fleur de sel

Incorporez. Versez dans un cadre et laissez durcir.

À la guitare, découpez le mélange chocolat-amandes en dés de 1,5 cm de côté. Enrobez-les de chocolat au lait Callebaut® 823 puis saupoudrez-les de graines de sésame grillées. Laissez durcir.