Florentins au chocolat noir
Des fruits caramélisés, des fruits secs et du chocolat : un accord incontestablement parfait. Dans cette recette, les cerises et le zeste d'orange apportent de la fraicheur au crémeux caramel au beurre. La base en chocolat noir, agréablement croquante, intensifie les sensations gustatives.
- Niveau:
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Facile
Florentins
Ingrédients: Florentins
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1000 gsucre en poudre
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1000 gcrème
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200 gbeurre
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200 gglucose
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1000 gtranches d'écorce d'orange
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200 gconfit aux cerises
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1000 gamandes effilées
Préparation: Florentins
Portez à ébullition le sucre, la crème fraiche, le beurre et le glucose pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange brun doré. Ajoutez l'écorce d'orange, les cerises confites et les amandes effilées. Dressez en forme de disques sur une toile Silpat. Faites cuire à 200 °C.
Finition et préparation
Ingrédients: Finition et préparation
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Q.S.
Préparation: Finition et préparation
Placez les florentins sur un disque de chocolat Callebaut® Sao Tomé.
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