Macaron chocolat-noisette
Marc Ducobu marie le chocolat et la noisette pour créer un délicieux macaron. Facile à réaliser avec la Creme Dell'Artigiano Nocciola Callebaut®, le macaron conserve longtemps sa consistance parfaitement lisse et moelleuse sans se dessécher.
- Niveau:
-
Moyen
Macaron chocolat-noisette
Ingrédients: Macaron chocolat-noisette
-
900 gblanc d'oeuf
-
1125 gsucre
-
2150 gTPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
-
100 gCP
Préparation: Macaron chocolat-noisette
Montez l'œuf en neige. Raffermissez avec le sucre. Incorporez le broyage parisien tamisé et la poudre de cacao tout en mélangeant pour casser les blancs.
Dressez à la poche et enfournez 12 minutes à 160 °C, clapet ouvert. Pour obtenir 100 macarons, vous devez réaliser 200 petites boules.
Fourrage
Ingrédients: Fourrage
-
100 gmassepain
-
100 gbeurre
Préparation: Fourrage
Mélangez au fouet.
Ingrédients: Fourrage
-
50 gFNN-S1235
Préparation: Fourrage
Ajoutez.
Finition et présentation
Dressez entre deux coques pour former un macaron.
Comments