CHOCRO-DONUT™ à la crème au chocolat blanc

Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
Emballez soigneusement et placez 3 heures au réfrigérateur à 5 °C.

Abaissez la pâte et étalez le beurre sur les deux tiers de celle-ci. Pliez la pâte en trois.
Pliez-la trois fois en deux et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur à 5 °C. Pliez encore une fois la pâte en trois avant de l’abaisser à 4 mm d’épaisseur. Coupez la pâte en rectangles, que vous roulez en forme de croissants. Réservez au frais à 5 °C.

Laissez lever la pâte. Faites frire 4 minutes dans l’huile de pépins de raisins à 190 °C.

Faites chauffer.

Battez les ingrédients ensemble. Versez le lait chaud sur le mélange aux œufs et portez à ébullition.
 

Versez le mélange lait/œufs sur le chocolat et mélangez bien.

Placez 4 heures au réfrigérateur à 5 °C.

Fourrez les Chocro-Donuts™ de crème. Finissez avec de la Creme Dell’Artigiano et des copeaux de chocolat Blossoms.