Cupcake de Pâques aux 3 chocolats

Voici le défi : 3 chocolats dans un seul cupcake. Tout commence par le travail d'une base de cupcake au chocolat moelleuse et authentique mélangée à de délicieuses pépites de chocolat, le tout dominé par une ganache au chocolat onctueuse. Décorez vos cupcakes à votre guise et adaptez-les à la saison comme dans ce cas : un nid d'oiseau avec des oeufs de Pâques !"

Niveau:: Moyen

185 g

beurre non salé
185 g

Callebaut L811

Faites fondre ensemble. Laisser refroidir.

3

gros oeufs)
275 g

sucre en poudre brun clair

Fouetter ensemble et mélanger avec le chocolat fondu et refroidi.

85 g

Farine A.P.
40 g

poudre de cacao

Tamisez ensemble. Mélanger délicatement avec la mélange de chocolat.

100 g

Callebaut Chocolate chunks - dark

Mélanger avec le pâte. Verser dans les moules pour les cupcakes. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.

250 g

crème fouettée

Faites cuire. Laissez refroidir

250 g

C811NV

Versez sur le chocolat noir Callebaut N°811™. Mélangez ensemble. Autoriser à définir.

Aérez la ganache au chocolat noir jusqu'à ce qu'elle soit ferme

ASTUCE : Pour que le gâteau au chocolat reste humide, imbibez le dessus du gâteau avec du sirop de bouillon (50% de sucre et de l'eau bouillie ensemble). Assemblage: déposez un anneau de ganache au chocolat noir aéré sur chaque gâteau. Placez un nid au chocolat préparé sur chaque cupcake. Décorer avec des mini œufs de Pâques en chocolat.