Cupcake de Pâques aux 3 chocolats

Voici le défi : 3 chocolats dans un seul cupcake. Tout commence par le travail d'une base de cupcake au chocolat moelleuse et authentique mélangée à de délicieuses pépites de chocolat, le tout dominé par une ganache au chocolat onctueuse. Décorez vos cupcakes à votre guise et adaptez-les à la saison comme dans ce cas : un nid d'oiseau avec des oeufs de Pâques !"

Niveau:: Moyen

6.5 oz

beurre non salé
6.5 oz

Callebaut L811

Faites fondre ensemble. Laisser refroidir.

3

gros oeufs)
9.7 oz

sucre en poudre brun clair

Fouetter ensemble et mélanger avec le chocolat fondu et refroidi.

3.0 oz

Farine A.P.
1.4 oz

poudre de cacao

Tamisez ensemble. Mélanger délicatement avec la mélange de chocolat.

3.5 oz

Callebaut Chocolate chunks - dark

Mélanger avec le pâte. Verser dans les moules pour les cupcakes. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.

8.8 oz

crème fouettée

Faites cuire. Laissez refroidir

8.8 oz

C811NV

Versez sur le chocolat noir Callebaut N°811™. Mélangez ensemble. Autoriser à définir.

Aérez la ganache au chocolat noir jusqu'à ce qu'elle soit ferme

ASTUCE : Pour que le gâteau au chocolat reste humide, imbibez le dessus du gâteau avec du sirop de bouillon (50% de sucre et de l'eau bouillie ensemble). Assemblage: déposez un anneau de ganache au chocolat noir aéré sur chaque gâteau. Placez un nid au chocolat préparé sur chaque cupcake. Décorer avec des mini œufs de Pâques en chocolat.