Mousse au chocolat au lait intense
Élaborée avec notre chocolat Power 41 comme ingrédient principal, cette mousse associe l’intensité de la saveur chocolat au lait à des arômes puissants de cacao. Sa douceur modérée ainsi que son agréable consistance onctueuse et aérée en font un dessert de choix. Pour préparer une mousse destinée à des pâtisseries, nous vous suggérons de consulter nos recettes à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.
- Niveau:
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Facile
Mousse au chocolat au lait intense
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait intense
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149 gLait entier
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30 gsirop de glucose DE 60
Préparation: Mousse au chocolat au lait intense
Mélangez puis portez à ébullition.
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait intense
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149 g841
Préparation: Mousse au chocolat au lait intense
Versez la préparation chaude sur les Callets™ puis homogénéisez au batteur à main.
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait intense
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18 gmasse de gélatine
Préparation: Mousse au chocolat au lait intense
Incorporez.
Ingrédients: Mousse au chocolat au lait intense
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238 gCrème 35% (montée aux 2/3)
Préparation: Mousse au chocolat au lait intense
Quand le mélange au chocolat atteint 35 °C, incorporez un quart de la crème fouettée pour créer une ganache onctueuse. Incorporez ensuite le reste de la crème.
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