Boite Slowcial
Et si le dessert devenait une boite remplie de surprises ? C’est le concept de la boite Slowcial, qui contient une variété de bases, crèmes et garnitures. Donnez simplement la boite à vos invités. Ils créeront leurs propres gourmandises miniatures. C’est toujours un plaisir de partager !
- Niveau:
-
Facile
La Boite Slowcial
Les meilleurs desserts ne sont-ils pas ceux à partager ? Anticipez les tendances avec la boite Slowcial : rempli de desserts délicieux et de préparations chocolatées, ce coffre au trésor invite vos amis à partager, garnir, recouvrir mini choux et mini tartelettes selon leurs envies. La Boite Slowcial permet de créer une bonne ambiance autour de la table et de lancer des conversations agréables. Voici quelques savoureuses recettes de crèmes, sauces et textures croquantes pour commencer. Bien sûr, vous pouvez ajouter vos recettes favorites et ainsi personnaliser votre boite Slowcial.
Sauce au chocolat
Ingrédients: Sauce au chocolat
-
98 gsucre
-
60 gCP
Préparation: Sauce au chocolat
Mélangez les ingrédients ensemble.
Ingrédients: Sauce au chocolat
-
437 geau
-
98 gsirop de glucose
Préparation: Sauce au chocolat
Mélangez et portez à ébullition tout en remuant de manière continue. Ajoutez le mélange sucre/poudre de cacao et portez quelques instants à ébullition tout en remuant.
Ingrédients: Sauce au chocolat
-
306 gC811NV
Préparation: Sauce au chocolat
Versez ce mélange encore chaud sur les Callets™. Homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Service : réchauffez juste avant de servir. Présentez dans des seringues.
Crémeux à la pistache
Ingrédients: Crémeux à la pistache
-
132 gsucre
-
132 gjaunes d'oeufs
Préparation: Crémeux à la pistache
Mélangez les ingrédients.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
-
482 gcrème
Préparation: Crémeux à la pistache
Portez à ébullition. Versez sur le mélange à base de jaunes d'œufs pour préparer une crème anglaise.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
-
127 gNPO-PI1
Préparation: Crémeux à la pistache
Ajoutez.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
-
39 gmasse de gélatine
Préparation: Crémeux à la pistache
Ajoutez et homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille.
Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
-
83 gsucre
-
120 gjaunes d'oeufs
-
21 gfarine de maïs
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Mélangez les ingrédients.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
-
600 gLait entier
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Portez à ébullition. Incorporez au mélange précédent, remuez bien et remettez sur le feu pour réaliser une crème anglaise. Retirez du feu et versez dans un récipient.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
-
126 g
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Versez la préparation précédente sur le chocolat et incorporez.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
-
50 gbeurre frais
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Ajoutez. Homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille.
Crumble chocolat-noisettes
Ingrédients: Crumble chocolat-noisettes
-
130 gfarine de pâtisserie
-
130 gsucre en poudre brun clair
-
26 gCP
-
1 gsel
-
97 gnoisettes entières
Préparation: Crumble chocolat-noisettes
Ajoutez l'ensemble des ingrédients secs dans le bol du Kitchen Aid.
Ingrédients: Crumble chocolat-noisettes
-
117 gbeurre froid
Préparation: Crumble chocolat-noisettes
Mélangez à faible vitesse pendant environ 3 minutes. Augmentez la vitesse et continuez à battre quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et forment une pâte friable.
Étalez grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur. Ensuite, enfournez environ 15-20 minutes à 150 °C.
Chantilly au chocolat
Ingrédients: Chantilly au chocolat
-
22 gLait entier
-
56 gsucre
-
56 g
Préparation: Chantilly au chocolat
Portez à 70 °C. Retirez du feu.
Ingrédients: Chantilly au chocolat
-
617 g35% de crème
Préparation: Chantilly au chocolat
Incorporez.
Laissez refroidir jusqu’à 4 °C. Ensuite, battez jusqu'à obtention d'un mélange semi-ferme.
Crème pâtissière au yuzu
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
-
527 gLait entier
-
1gousse de vanille
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Portez à ébullition.
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
-
86 gpurée de yuzu
-
135 gœuf(s) entier(s)
-
135 gsucre
-
55 gamidon
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Faites blanchir les ingrédients au batteur. Ajoutez un peu de lait porté à ébullition au mélange à base d'œufs pour le tempérer, puis incorporez au mélange obtenu précédemment et faites cuire pour obtenir une crème anglaise. Laissez refroidir.
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
-
61 gNCB-HD706
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Incorporez le Mycryo® dans le bol du mixeur quand la préparation atteint 40 °C.
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Tartelettes croustillantes
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
-
525 gbeurre frais
-
328 gsucre glace
Préparation: Tartelettes croustillantes
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte homogène (dans le bol d'un mixeur muni d'un fouet plat).
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
-
164 gœuf(s) entier(s)
Préparation: Tartelettes croustillantes
Incorporez progressivement les œufs.
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
-
3 gsel
-
744 gfarine de pâtisserie
-
131 gpoudre d'amande
-
105 gCP
Préparation: Tartelettes croustillantes
Tamisez toutes les poudres et incorporez-les au mélange précédent.
Laissez reposer 24 heures. Abaissez à 2 mm d’épaisseur. Disposez dans de petits moules (en forme de tartelette) et enfournez 12 minutes à 160 °C.
Choux croustillants
Ingrédients: Choux croustillants
-
332 gbeurre frais
-
332 gsucre en poudre brun clair
-
332 gfarine de pâtisserie
-
3 gsel
Préparation: Choux croustillants
Mélangez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte. Laissez refroidir, abaissez à 2 mm d’épaisseur et disposez entre deux feuilles de papier. Découpez en carrés d'environ 3-4 cm (pour couvrir les choux). Réservez au réfrigérateur.
Pâte à choux
Ingrédients: Pâte à choux
-
331 geau
-
331 gLait entier
-
298 gbeurre frais
-
10 gsel
-
7 gsucre
Préparation: Pâte à choux
Mélangez les ingrédients et portez à ébullition.
Ingrédients: Pâte à choux
-
364 gfarine de pâtisserie
Préparation: Pâte à choux
Retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pendant 2 minutes en remuant continuellement.
Ingrédients: Pâte à choux
-
661 gœuf(s) entier(s)
Préparation: Pâte à choux
Disposez la pâte dans le bol d’un mixeur (muni d'un fouet plat). Incorporez progressivement les œufs. La pâte doit être luisante et homogène.
À l’aide d'une poche, dressez sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile Silpat® ou de papier sulfurisé. Ajoutez une tranche de la garniture feuilletée croustillante au sommet de chaque feuilleté. Enfournez 15 à 18 minutes à 180 °C.
Comments