Gâteau à la broche au vin chaud épicé

Portez les ingrédients ensemble à ébullition et faites réduire jusqu'au quart du volume initial.

Ajoutez et faites cuire jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Faites fondre le beurre. Grattez la gousse de vanille pour en extraire les graines, que vous ajoutez au beurre fondu avec le miel. Incorporez le massepain au vin chaud dans le beurre. 

Ajoutez et incorporez au beurre. 

Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une texture aérienne. Incorporez ensuite délicatement la préparation précédente aux blancs d'œufs montés en neige.

Remuez et ajoutez.

Faites chauffer la machine pour gâteau à la broche et enveloppez les cylindres d’aluminium. Au pinceau, étalez une fine couche de pâte sur le cylindre et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez cette étape, couche après couche. Après cinq couches, commencez le façonnage au peigne. Selon la forme et la quantité souhaitées, ajoutez 7 à 13 couches supplémentaires de pâte. Laissez ensuite le gâteau à la broche refroidir toute une nuit, puis nappez-le de chocolat noir.