Stollen

Stollen

  • Longue durée de vie
  • Convivialité du commerce électronique
Le stollen d’Annette Klingelhöfer, voilà une excellente idée pour votre repas de Noël. Des ingrédients comme le kirsch et le vin blanc ajoutent des nuances aromatiques peu communes qui surprendront vos invités.
Niveau:
Moyen

Génoise

Ingrédients: Génoise

  • 3.2 lb
    farine
  • 6.0 oz
    levure
  • 2.2 lb
    lait

Préparation: Génoise

Mélangez les ingrédients ensemble et pétrissez pour former une pâte.

Laissez reposer 30 minutes au frais.

Fruits

Ingrédients: Fruits

  • 2.6 lb
    cerises séchées
  • 250 zeste
    zeste fin d'orange
  • 1.7 lb
  • 5.3 oz
    Brandy
  • 9.2 oz
    amandes hachées
  • 8.8 oz
  • 8.8 oz

Préparation: Fruits

Ajoutez à la génoise. 

Pâte

Ingrédients: Pâte

  • 3.1 lb
  • 3.1 lb
    beurre
  • 12.3 oz
    sucre en poudre
  • 2.3 oz
    jaunes d'oeufs
  • 2.8 oz
    gingembre frais
  • 3.5 oz
    zeste de citron

Préparation: Pâte

Ajoutez à la génoise et pétrissez pour former une pâte.

Laissez reposer 15 minutes au frais.

Façonnez une miche que vous enfournez 45 minutes à 94 °C.

Finition et montage :

Recouvrez le stollen d'une fine couche de sucre en poudre, décorez à votre goût et servez sur votre buffet de douceurs de Noël.