L'Alto
- Niveau:
-
Moyen
- Rendement:
-
Recette pour environ 30 petits gâteaux, demi sphère
Croustillant Cara Crakine Alto el Sol
Ingrédients: Croustillant Cara Crakine Alto el Sol
-
210 gCHD-P65ALTOBIO
Préparation: Croustillant Cara Crakine Alto el Sol
Fondre à 30°C
Ingrédients: Croustillant Cara Crakine Alto el Sol
-
420 gFNF-X32CARACR
Préparation: Croustillant Cara Crakine Alto el Sol
Mélanger avec
Diplomate Cannelle-Tonka
Ingrédients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
270 glait
Préparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Bouillir
Ingrédients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
35 gœuf(s) entier(s)
-
20 gjaunes d'oeufs
-
35 gsucre brun
-
20 gpoudre de crème anglaise
-
2 gPoudre de fèves Tonka
-
4 gpoudre de cannelle
Préparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Blanchir
Réaliser une patissière.
Ingrédients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
40 gNCB-HD706-BY
Préparation: Diplomate Cannelle-Tonka
Ajouter
Ingrédients: Diplomate Cannelle-Tonka
-
270 gcrème fouettée
Préparation: Diplomate Cannelle-Tonka
A 30°C ajouter
Dresser dans les Flexipans® demi sphère pour insert.
Mousse Alto el Sol
Ingrédients: Mousse Alto el Sol
-
110 gjaunes d'oeufs
-
155 gsirop à 30 Brix
Préparation: Mousse Alto el Sol
Mettre au batteur
Et
Faire monter en chauffant.
Ingrédients: Mousse Alto el Sol
-
380 gCHD-P65ALTOBIO
Préparation: Mousse Alto el Sol
Fondre à 45°C
Ingrédients: Mousse Alto el Sol
-
800 gcrème fouettée
Préparation: Mousse Alto el Sol
A 30°C ajouter
Finition
Ingrédients: Finition
-
Q.S.FWD-295
Préparation: Finition
Glacer avec
Comments