Bonbon Cara Crakine™ coco
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour 50 bonbons demi-sphère
Ganache coco
Ingrédients: Ganache coco
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25 gnoix de coco rapée
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125 g35% de crème
Préparation: Ganache coco
Faire bouillir et verser sur
Laisser infuser 30 minutes.
Chinoiser et recueillir 175 g d'infusion.
Ingrédients: Ganache coco
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12 gpoudre de sorbitol
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28 gbeurre
Préparation: Ganache coco
Ajouter
Ingrédients: Ganache coco
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150 gCHW-Q29SATI
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12 gliqueur Malibu
Préparation: Ganache coco
A 80°C, verser sur
Garnir les moules demi-sphère à moitié.
Cara Crakine™ insert
Ingrédients: Cara Crakine™ insert
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37 gCHM-O38LSUP
Préparation: Cara Crakine™ insert
Crystallise at 45°C
Ingrédients: Cara Crakine™ insert
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125 gFNF-X32CARACR
Préparation: Cara Crakine™ insert
Mix with
Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.
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