Bonbon Cara Crakine™ coco
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Recette pour 50 bonbons demi-sphère
Ganache coco
Ingrédients: Ganache coco
-
0.9 oznoix de coco rapée
-
4.4 oz35% de crème
Préparation: Ganache coco
Faire bouillir et verser sur
Laisser infuser 30 minutes.
Chinoiser et recueillir 175 g d'infusion.
Ingrédients: Ganache coco
-
0.4 ozpoudre de sorbitol
-
1.0 ozbeurre
Préparation: Ganache coco
Ajouter
Ingrédients: Ganache coco
-
5.3 ozCHW-Q29SATI
-
0.4 ozliqueur Malibu
Préparation: Ganache coco
A 80°C, verser sur
Garnir les moules demi-sphère à moitié.
Cara Crakine™ insert
Ingrédients: Cara Crakine™ insert
-
1.3 ozCHM-O38LSUP
Préparation: Cara Crakine™ insert
Crystallise at 45°C
Ingrédients: Cara Crakine™ insert
-
4.4 ozFNF-X32CARACR
Préparation: Cara Crakine™ insert
Mix with
Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.
Comments