Tartelette Zéphyr™ été
- Niveau:
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Moyen
- Rendement:
-
Recette pour 75 tartelettes
Pâte sucrée
Ingrédients: Pâte sucrée
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250 gbeurre
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170 gsucre glace
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2 gsel
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2 gvanille liquide
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100 gœuf(s) entier(s)
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50 gpoudre d'amande
Préparation: Pâte sucrée
Mélanger
Ingrédients: Pâte sucrée
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420 gfarine
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3 glevure
Préparation: Pâte sucrée
Ajouter
Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.
Foncer dans les moules.
Crème amande origine Marcona
Ingrédients: Crème amande origine Marcona
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70 gsucre
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100 gœuf(s) entier(s)
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60 gbeurre
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100 gpoudre d'amande
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100 gPRN-MX50CBY
Préparation: Crème amande origine Marcona
Mélanger
Ingrédients: Crème amande origine Marcona
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60 gCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Crème amande origine Marcona
Ajouter ensuite
Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.
Mousse Zéphyr™
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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1/2 gousse(s)vanille
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235 gCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Mousse Zéphyr™
Infuser 24h
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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335 gCHW-N34ZEPH
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40 gNCB-HD706-BY
Préparation: Mousse Zéphyr™
Chauffer à 80°C et verser sur
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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400 gcrème fouettée
Préparation: Mousse Zéphyr™
A 25°C, ajouter
Compotée de fruits rouges
Placer un mélange de fruits rouges coupés en petits morceaux dans un sirop à 30°C.
Egoutter et déposer les fruits dans le fond de la tartelette.
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