Tartelette Zéphyr™ automne / hiver
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Recette pour 25 tartelettes
Pâte Sucrée
Ingrédients: Pâte Sucrée
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8.8 ozbeurre
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6.0 ozsucre glace
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0.1 ozsel
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0.1 ozvanille liquide
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3.5 ozœuf(s) entier(s)
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1.8 ozpoudre d'amande
Préparation: Pâte Sucrée
Mélanger
Ingrédients: Pâte Sucrée
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0.9 lbfarine
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0.1 ozlevure
Préparation: Pâte Sucrée
Ajouter
Etaler la pâte à 3 mm d’épaisseur.
Foncer dans les moules.
Crème Pécan Origine Texas
Ingrédients: Crème Pécan Origine Texas
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2.5 ozsucre
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3.5 ozœuf(s) entier(s)
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2.1 ozbeurre
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3.5 ozpoudre d'amande
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3.5 ozpraliné de noix de pécan
Préparation: Crème Pécan Origine Texas
Mélanger
Ingrédients: Crème Pécan Origine Texas
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2.1 ozCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Crème Pécan Origine Texas
Ajouter ensuite
Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.
Mousse Zéphyr™
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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1/2 gousse(s)vanille
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8.3 ozCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Mousse Zéphyr™
Infuser 24h
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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11.8 ozCHW-N34ZEPH
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1.4 ozNCB-HD706-BY
Préparation: Mousse Zéphyr™
Chauffer à 80°C et verser sur
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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14.1 ozcrème fouettée
Préparation: Mousse Zéphyr™
A 25°C ajouter
Compotée de pommes
Réaliser une compotée de pommes.
Déposer la compotée dans le fond de la tartelette.
Montage
Dans les fonds de tartelette, déposer la compotée de pommes.
Dresser la mousse Zéphyr™ et décorer avec des fruits de saison.
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