Nouveau Ruby RB2
LIBÉREZ TOUT VOTRE POTENTIEL
Le 4ᵉ chocolat après le noir, le lait et le blanc
Découvrez l’intensité fruitée, les notes fraîches et acidulées, ainsi que la couleur éclatante de la nouvelle sensation chocolatée Ruby, créée pour redéfinir le plaisir gourmand.
Spécifications techniques
Référence de commande | CHR-Q37RB2-2B-U75 |
Fluidité | Applications polyvalentes |
Matières sèches de cacao min. : | 32.8% |
Teneur en matières grasse : | 37% |
Matières sèches de lait min. : | 20.6% |
Emballage : | Callets™ Conditionnement |
Un plaisir gourmand à un tout autre niveau
Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des expériences gustatives audacieuses et intenses. Ruby RB2 répond à leur envie de nouvelles sensations chocolatées.
Un goût plus intense
Ruby RB2 offre une saveur fruitée amplifiée avec des notes acidulées.
Une couleur Ruby plus intense
Avec une teinte rose plus riche et éclatante, Ruby RB2 sublime naturellement vos créations, les rendant uniques et irrésistibles.
Un cadeau de la nature
Le goût unique et la couleur éclatante de Ruby RB2 proviennent des fèves de cacao Ruby, qui créent naturellement ses caractéristiques uniques. Aucun colorant ni arôme artificiel ajouté, juste un plaisir pur et naturel.
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Ruby RB2?
Dans sa forme pure
Avec des ingrédients à base d’eau
(Pour réaliser ganaches, mousses, sauces, etc.)
Dans les applications de pâtisserie et de desserts, comme les ganaches, crémeux, glaçages et autres—Ruby RB2 peut être mélangé avec des ingrédients à base d’eau, comme le lait ou la crème, pour obtenir une texture et un goût parfait.
À noter : Sa couleur naturelle peut s’atténuer, ce qui est tout à fait normal, car l’ajout d’ingrédients aqueux modifie le pH du chocolat Ruby.
Avec des ingrédients à base de matières grasses
(Pour réaliser des crèmes au beurre, etc.)
Pour les garnitures de confiserie et les crèmes pâtissières, nous recommandons de mélanger Ruby RB2 avec des ingrédients riches en matières grasses, comme le beurre (anhydre). Cela permet de préserver sa texture onctueuse et son goût unique.
En production et en rayon
Pour maximiser la durée de conservation, veillez à toujours stocker votre chocolat Ruby RB2 et/ou vos produits finis :
• Dans un environnement climatisé : température maximale de 20°C
• À l’abri de la lumière du soleil
Bonnes pratiques : Informez vos clients des recommandations de stockage et mentionnez-les sur l’emballage. Nous conseillons également de réaliser un test de durée de conservation sur le produit final avant sa commercialisation.