Moules en polycarbonate

Un produit final parfait

Comparativement aux moules en aluminium ou en silicone, ceux en polycarbonate permettent d’obtenir une brillance plus intense de la coque en chocolat. Ils assurent en outre une répartition plus uniforme de la chaleur du chocolat tempéré et réduisent les risques d’apparition de taches ternes sur la coque en chocolat du fait de la réfrigération.

Un moule avec vue

Autre avantage : leur transparence. Vous pouvez ainsi garder un œil sur vos chocolats moulés pendant le processus de refroidissement. La présence de points sombres indique que le chocolat n’a pas encore durci uniformément et colle encore au moule. Replacez simplement vos chocolats moulés au réfrigérateur et laissez-les durcir encore quelques instants.