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QUEL CHOCOLAT CONVIENT LE MIEUX À VOS CRÉATIONS ?

Quel chocolat se distingue par son goût exceptionnel dans vos desserts,
pâtisseries, bonbons, et bien plus encore ?
Lequel convient le mieux à vos préparations ?
Chocolatiers et chefs : notre chef principal, Minette, partage ses astuces
et conseils pour faire des choix éclairés en matière de chocolat.

Quel chocolat noir fera briller vos recettes ? À commencez par l’intensité de cacao. La chef Minette vous montre comment choisir facilement.

Le chocolat noir en deux mots

Choisir un excellent chocolat au lait pour vos créations ne devrait pas être compliqué. Crémeux ou riche en cacao ? La chef Minette vous explique quelles options vous trouverez dans la gamme de chocolats Callebaut.

Le chocolat au lait pour les nuls

Pour choisir un chocolat blanc, concentrez-vous d’abord sur le profil de saveur : du beurre au caramel, la chef Minette vous détaille toutes les saveurs gourmandes de notre gamme.

Chocolat blanc : des choix simples

Vous avez choisi votre saveur ? Maintenant, penchez-vous sur la fluidité. Choisir la bonne fluidité (ou viscosité) du chocolat est essentiel pour façonner des coques de chocolat d’une épaisseur précise, créer des ganaches et des crèmes à la texture parfaite et de merveilleux fourrages au chocolat pour les pâtisseries. La chef Minette vous explique les différentes fluidités et les meilleures applications pour chacune d’entre elles.

Comment choisir la bonne fluidité de chocolat ?

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