Ganache van melkchocolade voor gemouleerde pralines

Een ganache van melkchocolade moet een perfect zachte en romige textuur hebben en een smaak bevatten die balanceert tussen intense cacao, romige en karamelachtige aroma's. Met dit recept bekomt u ook een perfecte textuur waarmee u gemakkelijk kunt spuiten en de chocoladeschelpen van uw pralines en tabletten kunt vullen. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor een mooi, vloeibaar eindresultaat raden we aan om chocolade te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met ????????????.