Milk Chocolate Gelato Base
Met dit recept maak je authentiek Italiaans melkchocolade ijs vanaf de basis: zachte, zalige structuur en vol glans. Voor het perfecte eindresultaat raden wij aan één van onze Finest Belgian Milk Chocolates te gebruiken voor een intense cacaosmaak. Of een Single Origin Chocolate als je op zoek bent naar meer onderscheidende, exotische smaken en aroma's. Bewaar in de diepvriezer om de perfecte textuur en glans te krijgen. Geniet van een mooie consistentie met elke schep.
- Niveau:
-
Easy
Milk Chocolate Gelato Base
Ingredients: Milk Chocolate Gelato Base
-
1 zak(ken)
-
1400 gwarm water (70°-85°)
-
1000 gvolle melk (70-85°C)
-
800 g
-
800 g
-
800 g
-
800 g
Preparation: Milk Chocolate Gelato Base
Meng in de staande mixer gedurende ongeveer 2 minuten.
Laat rusten in de ijskast om een betere structuur te bekomen.
Giet in de schokvriezer en laat karnen.
Laat een paar minuten rusten in de schokvriezer.
4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren.
Comments