Page Chocoladebasis: tempereren & viscositeit Chocoladebasis: tempereren & viscositeit Chocoladebasis: tempereren & viscositeit
Recipe Gebakken tong Verse en delicate producten (denk maar aan groenten of vis) bakken of sauteren met Mycryo® levert fantastische eindresul… Gebakken tong
Product Mycryo® 100% pure cacaoboter in micropoedervorm. Mycryo™ is een 100% natuurlijk ingrediënt: pure cacaoboter in poedervorm. Dit zorgt voor een ware revolutie op het vlak van temperen. Als u ongeveer 2% Mycryo™ toevoegt aan gesmolten chocolade, vormen de nodige stabiele kristallen perfect voorgekristalliseerde chocolade. Als u dan ook nog eens cacaoboter toevoegt, krijgt uw chocolade nog meer glans en een hardere kraak. Mycryo™ is ook een fantastisch plantaardig vet om te bakken en te grillen. Het is beter bestand tegen baktemperaturen dan boter of olie en het verbrandt niet. Bovendien brengt Mycryo™ de natuurlijke aroma's van de fijnste ingrediënten naar boven, denk maar aan sint-jakobsschelpen of foie gras. Rol gewoon wat groenten, vlees, vis of gevogelte in Mycryo™ en bak of grill de ingrediënten in een warme pan of op een warme grill. U kunt Mycyro® zelfs mixen met kruiden of specerijen. Mycryo®
Recipe Gebakken kalfsfilet Als u fantastische ingrediënten, zoals kalfsfilet, bakt in de pan dan wilt u graag dat de natuurlijke smaken mooi naar b… Gebakken kalfsfilet
Page TEST STEVEN - Chocolate basics: tempering & viscosity lhjlhjl TEST STEVEN - Chocolate basics: tempering & viscosity
Page Wat gebeurt er als de chocolade ondergekristalliseerd is? Wat gebeurt er als de chocolade ondergekristalliseerd is?
Page Tempereren - Chocolade tempereren met cacaoboter Hoe chocolade temperen met cacaoboter Tempereren - Chocolade tempereren met cacaoboter
