Makarons van witte chocolade

Krokant aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. En met een rijke, romige en fluweelzachte kern van ganache van witte chocolade. Dat mag u verwachten van dit makaronrecept.

Niveau:: Gemiddeld

Schrijf een commentaar op
Opslaan

1.1 lb

TPT (50% poedersuiker, 50% amandelpoeder)
2.8 oz

eiwit
1.1 lb

Amandelgriesmeel

Opkloppen met een mixer met deeghaak tot een amandelpasta.

7.9 oz

suiker
2.8 oz

eiwit
2.1 oz

water

Verhitten tot 118 °C en over de halfopgeklopte eiwitten gieten. De lauwe meringue aan de amandelpasta toevoegen. Erdoor spatelen tot een glanzende, homogene massa wordt verkregen. Op bakpapier spuiten.

Vóór het bakken met vanillepoeder bestrooien. Gedurende 20 minuten in de oven op 160 °C laten bakken.