Slowcial dessertbox

Zijn de beste desserts niet degene die je deelt? Wees voor op de trends met de Slowcialdoos: een schatkist gevuld met heerlijke desserts en chocolade voorbereidingen. Uw gasten kunnen deze delen, vullen, afwerken met minisoesjes of minitaartjes afhankelijk van hun smaak. De Slowcialdoos brengt een geweldige sfeer rond de tafel en het is de start van goede gesprekken. Er zijn recepten voor heerlijke crèmes, sauzen en krokante texturen om mee te beginnen. Voeg uw eigen favorieten toe en zet uw eigen Slowcialdoos op het menu.

Mix samen.

Mix en breng aan de kook en blijf constant roeren. Voeg toe aan het suiker-cacaopoedermengsel, kook kort en blijf roeren.

Giet de voorgaande warme mix over de Callets™. Mix met de staafmixer tot een homogene massa.

Bewaar een nacht in de koelkast. Opdienen: warm op vlak voor het serveren. Serveer in een spuit.

Mengen.

Breng aan de kook. Giet over de eigeelmengsel en maak een anglaise.

Toevoegen.

Voeg toe en mix alles samen met een staafmixer tot u een homogene massa bekomt.

Bewaar een nacht in de koelkast. Serveer in kleine spuitzakjes.

Mengen.

Breng aan de kook. Voeg toe aan het vorige mengsel, goed roeren en terug laten koken tot een anglaise. Haal weg van het vuur en giet in een recipiënt.

Giet het vorige mengsel op de chocolade en emulgeer.

Voeg toe. Mix met een staafmixer tot een homogene massa.

Bewaar een nacht in de koelkast. Serveer in kleine spuitzakjes.

Meng alle droge ingrediënten in de Kitchen Aid kom.

Meng aan lichte snelheid gedurende 3 minuten. Verhoog de snelheid en blijf mengen gedurende enkele minuten tot al de ingrediënten goed gemengd zijn en lijken op een crumble pasta.

Verspreid de pasta op een bakplaat bedekt met bakpapier of Silpat. Bewaar het minstens 2 uur in de koelkast. Bak het daarna gedurende 15-20 minuten op 150°C.

Verwarm tot 70°C. Verwijder van het vuur.

Toevoegen.

Laat koelen tot 4°C. Klop op tot half opgesteven.

Aan de kook brengen.

Klop samen op tot het wit is. Voeg een beetje kokende melk aan het eiermengsel toe om te temperen. Kook verder tot anglaise. Laten koelen.

Meng het in een blender bij een temperatuur van 40°C.

Laat een nachtje rusten in de koelkast.

Meng de boter en glazuursuiker samen tot een homogene pasta (in de blender met een vlinder).

Zeef al de poeders en mix deze samen met bovenstaande mengsel.

Laat rusten gedurende 24 uur. Rol uit tot 2 mm dikte. Verdeel in kleine vormpjes (taartvorm) en bak gedurende 12 minuten (160° C).

Meng samen tot een pasta. Laat afkoelen, rol uit tot 2 mm dikte en plaats tussen 2 papiervellen. Snij uit in vierkantjes van ongeveer 3-4 cm (om de soes te bedekken). Bewaar in de koelkast tot u ze nodig heeft.

Meng onder elkaar en breng aan de kook.

Neem van het vuur en voeg al roerend de bloem toe. Blijf roeren tot een homogeen mengsel. Verwarm al roerend opnieuw gedurende 2 minuten.

Doe het deeg in een blender (met de platte kneedhaak). Voeg beetje bij beetje de eieren toe. Het deeg moet glanzend en homogeen zijn.

Spuit op een bakplaat met Silpat® of bakpapier. Leg bovenop elk soesje een crunchy top. Bak 15 à 18 minuten op 180 °C.