Oblong wafels

In dit recept tilt de chocolade gebakroom, gemaakt met Single Origin Brazil, de wafels naar het volgende niveau. Perfect bij thee of als dessert.
Niveau:
Gemakkelijk

Wafels

Ingrediënten: Wafels

  • 12.3 oz
    meel
  • 5.6 oz
    water
  • 1.4 oz
    gist
  • 1.8 oz
    invertsuiker
  • 2.1 oz
    eidooiers
  • 0.7 oz
    hele eieren

Bereiding: Wafels

Klop samen op.

Ingrediënten: Wafels

  • 0.2 oz
    zout

Bereiding: Wafels

Toevoegen.

Ingrediënten: Wafels

  • 0.6 oz
    melkpoeder
  • 4.9 oz
    boter
  • Q.S.
    vanille

Bereiding: Wafels

Voeg toe, mix tot het een stevig deeg vormt en laat 15 minuten rijzen. Verdeel in porties van 100 g en maak rechthoekjes. Laat gedurende 1 uur rijzen en bak met een wafelijzer gedurende 6 minuten op 180°C.

Chocolade gebakroom

Ingrediënten: Chocolade gebakroom

  • 5.3 oz
    eidooiers
  • 3.5 oz
    suiker

Bereiding: Chocolade gebakroom

Emulgeer.

Ingrediënten: Chocolade gebakroom

  • 1.8 oz
    maïszetmeel

Bereiding: Chocolade gebakroom

Toevoegen.

Ingrediënten: Chocolade gebakroom

  • 1.1 lb
    melk
  • 5.3 oz
    35% crème

Bereiding: Chocolade gebakroom

Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken en verdeel in twee gelijke porties. Hou de ene helft van de room aan de kant en bewaar in de koelkast
(voor een volgende portie chocolade gebakroom).

Ingrediënten: Chocolade gebakroom

Bereiding: Chocolade gebakroom

Smelt en meng onder 425 g van het vorige mengsel.

Afwerking en presentatie

Ingrediënten: Afwerking en presentatie

  • Q.S.
    CHM-25-19616
  • Q.S.
    CHD-25-19574

Bereiding: Afwerking en presentatie

Schik de wafels op een bord en versier ze met sterren. Dien de wafels op met de chocolade gebakroom ernaast.