Chocoladepuzzel

1. Tempereer de chocolade.
2. Bekleed tabletvormen naar keuze met de chocolade.

1. Meng alles door elkaar.

Vul de chocoladeschelpen.
Laat opstijven en verzegel.

1. Warm op en laat 1 uur trekken.

1. Kook de suiker tot karamel.
2. Deglaceer met de vanilleroom en laat nog een paar minuten koken.
3. Laat afkoelen tot 80 °C.

1. Giet de blonde karamel over de chocolade.
2. Emulgeer met de staafmixer.

1. Voeg toe en emulgeer verder.

1. Bewaar op kamertemperatuur.

1. Meng alles door elkaar in een mixer met platte menghaak.

1. Roer de eieren er één voor één door.

1. Dek af met huishoudfolie en zet 2 uur in de koelkast.
2. Rol uit tot 2 mm en snijd in rechthoeken die iets groter zijn dan de tabletvorm.
3. Bak 10-15 min. tussen geperforeerde bakmatten op 165 °C.

1. Breek de tablet in stukjes, zoals een legpuzzel.
2. Leg de puzzelstukjes in elkaar op de laag knapperige biscuit.
3. Spuit wat ganache tussen de verschillende stukken.