Bewaren - Hoe chocoladeproducten bewaren

Een slechte bewaring heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van uw afgewerkt product. Om dit te voorkomen, geeft chef Alexandre Bourdeaux u tips om optimaal te bewaren.

GOED OM TE WETEN

Waarom is het zo belangrijk om uw chocolade in de juiste omstandigheden te bewaren?
Constante bewaartemperaturen zijn bijzonder belangrijk om de wit-grijze ontkleuring (d.w.z. vetrijp) die van nature op het oppervlak van chocolade verschijnt te vertragen.

Vermijd temperatuurschokken, want die kunnen suikerrijp veroorzaken.

Als u chocolade bewaart in een omgeving die te vochtig of te koud is, kan de chocolade worden blootgesteld aan condens, wat vaak leidt tot suikerrijp.

Bewaar chocolade nooit in de buurt van producten met een sterke geur, want chocolade heeft de neiging om geuren te absorberen.