Callebaut Brazil

  • KD-

Product information

Bardzo intensywny gorzki i kwaśny smak kakao. Owocowe nuty niedojrzałych bananów i lekkie nuty dymne.
  • średnia płynność
    3
  • 66.8%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 40.1%
    Tłuszcz %
Dostępne opakowania
  • 2.5kg torba

Wyprodukowana z ziaren pochodzących z Amazonii i Bahii.
Smakowanie czekolady single origin Brazil jest niczym wejście pod wodospad intensywnych aromatów kakao, wzmocnionych zachwycającą goryczką i odświeżającą kwaśnością. Rezultat to cudownie złożona czekolada z potężnymi akordami kakao i nutami goryczki.
Ustępują one jednak szybko fali świeżych, owocowych i kwaśnych smaków, które pozostają na dłużej. Do tej ciemnej kuwertury firma Callebaut® wybrała odmiany kakao uprawiane na zielonej plantacji Ouro Verde zlokalizowanej pośród lasów atlantyckich graniczącej z wybrzeżem Bahii i rzadkich odmian Trinitario z okolic Amazonki.
Brazil jest doskonała do najwyższej jakości batonów i tabliczek czekoladowych oraz wszelkich wyrobów konfekcji czekoladowej premium. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją ze słodszymi składnikami, o umiarkowanej kwaśności lub zupełnym jej braku.

Charakterystyka

Composition

  • 66.8%
    Min. % suchej masy kakaowej
    40.2% Masło kakaowe
    28.6% Kakao beztłuszczowe
  • 40.1%
    Tłuszcz %
    40.1% Masło kakaowe

Charakterystyka

Rodzaj czekolady:
Dark

Profil smakowy

  1. Kakao
  2. Smak prażony
  3. Kwaśny

Dark

  • Kakao 3.5
  • Smak prażony 3
  • Gorzki 2.5
  • Słodki 1.5
  • Smak waniliowy 0.5
  • Kwaśny 3
  • Smak owocowy 1.5

Pochodzenie ziaren

Wyprodukowana z ziaren Trinitario i Amazonian Forastero.