Callebaut Sao Thomé
Product information
-
średnia płynność
-
70%Min. % suchej masy kakaowej
-
39.4%Tłuszcz %
Wykonana z ziaren odmiany Amelonado pochodzących z Wyspy Św. Tomasza.
W 1822 roku Wyspy Św. Tomasza i Książęca były pierwszymi wyspami w Afryce, które importowały kakao z Brazylii. To właśnie z tego powodu nazwano je „wyspami czekolady”. Dziś jeszcze można gdzieniegdzie na wyspie znaleźć bezpośrednich potomków pochodzącej z Ameryki Południowej rośliny Forastero z ziarnami o bardzo wysokiej jakości.
Czekolada Sao Thomé Callebaut® ma bardzo intensywny i złożony smak, bogaty w prażone kakao, a także odświeżające nuty owocowe: moreli, czerwonych owoców, cytrusów, a nawet nuty herbaciane.
Sao Thomé jest doskonała bez dodatków. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją z owocami o kwaśności i słodyczy od umiarkowanej do wysokiej. Wspaniałą harmonię można osiągnąć, stosując także gorzkawe składniki, takie jak orzechy włoskie, łagodna kawa oraz ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz syczuański.
Dzięki standardowej płynności Sao Thomé nadaje się do szerokiego spektrum zastosowań: formowania, oblewania, ganache’y oraz nawania smaku kremom do wypieków, musom itp.
Charakterystyka
Composition
-
70%Min. % suchej masy kakaowej
-
39.4%Tłuszcz %
Charakterystyka
- Rodzaj czekolady:
- Dark
- zakres:
- kategoria produktu:
Profil smakowy
- Gorzki
- Kakao
- Smak prażony
Dark
-
Kakao 3.5
-
Smak prażony 3
-
Gorzki 4
-
Słodki 2
-
Smak waniliowy 0.5
-
Kwaśny 2.5
-
Smak owocowy 3
Pochodzenie ziaren
Aplikacje
- Ciasta
- Klasyczne wyroby piekarnicze
- Wyroby cukiernicze
- Napoje
- Desery mrożone
- Słodycze arabskie
- Batony i tabletki
- Pudding chlebowy
- Brigadeiros
- Ciasteczka
- Sernik
- Ciasta czekoladowe
- Napoje czekoladowe
- Fontanny czekoladowe
- Spieniacze
- Napoje na bazie kawy
- Rożki
- Ciasto naleśnikowe
- Babeczki
- Desery w pucharach
- Produkty oblewane i glazurowane
- Pączki
- Napoje
- Enrobed Pralines
- Entremet
- Torty na imprezy
- Fondue
- Mrożone kanapki
- Ciasta ogólne
- Lody i Gelato
- Ice Pop
- Desery i wypieki indywidualne
- Ciastka z lawą
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Koktajle mleczne
- Millefeuille
- Ciastka formowane
- Formowane i wydrążone figurki
- Ciasta z musem
- Musy i bawarki
- Muffiny i szybkie wypieki
- Panning
- Ciasto
- Ciasto funtowe
- Puddingi i kremówki
- Regionalne ciasta specjalne
- Ciasta w rolkach
- Semi Fredo
- Lody miękkie i softserve
- Pasty
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarty
- Ciasto podróżne
- Trufle
- Viennoiserie
Certyfikaty
- Odpowiednie Dla:
- Halal
- KD-
- Wegańskie
- Wegetariańskie
- Wolne Od:
- Nie zawiera glutenu
- Zrównoważony Rozwój:
- Program Cocoa Horizon
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Opakowania
-
- Kod:
- SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Okres przydatności:
- 24 months
- Opis:
- 2.5kg torba | 4 torby/paczka
Wskazówki dotyczące łączenia
- Pieprz Syczuański
- Tymianek
- Kardamon
- Borówka
- Limonka
- Marakuja
- Pomarańcz
- Banan
- Cytryna
- Grappa
- Cuberdon
- Karmel
- Orzechy włoskie
- Ocet balsamiczny
- Ser Stilton
- Ser Cheddar
- Ser Kozi
- Kawa Brazylia-Papua NG-Gwatemala
- Kawa Blue Mountain
Comments