CHOCRO-DONUT™ z kremem bawarskim z białej czekolady

Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.

Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części i rozwałkować na 10 mm. Pociąć na kwadraty 5 na 5 cm. Na środku wyciąć kwadrat
2,5 x 2,5 cm. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C.

Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Smażyć ciasto na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.

Ubić ze sobą.

Zagotować i wlać połowę do masy z jajek. Doprowadzić do temperatury 85°C.

Wlać mieszaninę mleka z jajami do czekolady i dobrze zmiksować.

Dodać i dobrze zmiksować. Pozostawić do ostygnięcia do 35°C.

Wmieszać.

Odstawić na noc do chłodziarki o temperaturze 5°C.

Udekorować czerwonymi owocami i dekoracjami z białej i ciemnej czekolady Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625.