CHOCRO-DONUT™ z kremem angielskim z białej czekolady

Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.

Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części i rozwałkować na 4 mm. Pociąć na prostokąty i zrolować w formę croissanta. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C.

Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Ciasto smażyć na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.

Podgrzać.

Ubić ze sobą. Wlać gorące mleko do masy z jajek i zagotować.
 

Wlać mieszaninę mleka z jajami do czekolady i dobrze zmiksować.

Wstawić do chłodziarki na 4 godziny, do temperatury 5°C.

Nadziać kremem angielskim przecięte Chocro-Donuts™. Wykończyć za pomocą creme dell'artigiano i czekoladowymi płatkami.