Lekki mus z białej czekolady i sałatka z owoców egzotycznych

Biała czekolada i owoce egzotyczne to doskonała przekąska. W tym przepisie kwaśny smak sałatki owocowej ożywia mocno śmietankowy mus z białej czekolady. Danie można podawać jako przekąskę w niewielkich pucharkach lub jako pełnowymiarowy deser.
Poziom:
Łatwy

Mus z białej czekolady

Składniki: Mus z białej czekolady

  • 250 g
    20% cream

Przygotowanie: Mus z białej czekolady

Zagotować.

Składniki: Mus z białej czekolady

  • 310 g
    WNV

Przygotowanie: Mus z białej czekolady

Wlać czekoladę i emulgować, aż powstanie gładki ganache.

Składniki: Mus z białej czekolady

  • 150 g
    puree z marakui
  • 600 g
    20% cream
  • 150 g
    pasteurized egg whites

Przygotowanie: Mus z białej czekolady

Dodać.

Przesiać, wlać do syfonu i sprężyć.
Przechowywać w lodówce.

Sałatka z owoców egzotycznych

Składniki: Sałatka z owoców egzotycznych

  • 500 g
    sok pomarańczowy
  • 120 g
    cukier

Przygotowanie: Sałatka z owoców egzotycznych

Zagotować i zdjąć pianę.

Składniki: Sałatka z owoców egzotycznych

  • 1 kabos(y)
    wanilia
  • 1 liść/liście
    Mięta
  • 25 g
    czarne nasiona kardamonu (bez łuski)

Przygotowanie: Sałatka z owoców egzotycznych

Dodać i odstawić do zaparzenia.

Składniki: Sałatka z owoców egzotycznych

  • 1
    ananas
  • 2
    mango(-a)
  • 2
    banana(s)
  • 2
    kiwi(s)

Przygotowanie: Sałatka z owoców egzotycznych

Pokroić w bardzo drobną kostkę i polać sałatkę sokiem pomarańczowym.

Wykończenie i prezentacja

Rozdzielić sałatkę z owoców egzotycznych do szklanek. 
Przyozdobić musem z białej czekolady.