Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym
Eksperymentowanie z warzywami w deserach może dostarczyć wiele satysfakcji, ponieważ dają one zaskakujący i bardzo przyjemny smak, podczas gdy sam deser pozostaje lekki. W tym przepisie pomarańcze i marchew wnoszą do potrawy słodki smak o kwaskowych nutach. Biszkopt jest łatwy w przygotowaniu i lekki niczym powietrze, a mimo to zaskakuje silnym smakiem. Kilka kropli ganache’u z ciemnej czekolady dodaje mocny smak czekolady, nie obciążając lekkiego deseru.
- Poziom:
-
Medium
Sorbet
Ingredients: Sorbet
-
3.5 ozbaby carrot
-
3.5 ozpomarańcza(e)
-
0.7 ozcukier
-
15.4 grkardamon
-
1 szczyptasól
-
0.4 ozglukoza
-
0.4 ozglukoza
Preparation: Sorbet
Udusić marchewki koktajlowe i pozostałe składniki, zamrozić i wykonać z nich sorbet w Pacojet.
Biszkopt z czekoladą Kumabo
Ingredients: Biszkopt z czekoladą Kumabo
-
0.7 ozwoda
-
1.1 ozcukier
-
2.6 ozCHD-H8047KMBNV
-
1.8 ozmąka
-
3całe jajko (jajka)
-
2 kawałek(i)białko jajka
Preparation: Biszkopt z czekoladą Kumabo
Podgrzać wodę i rozpuścić w niej cukier i czekoladę. Następnie dodać mąkę, jaja i białka jaj.
Wlać do zbiornika ciśnieniowego, wyszprycować rzadkie ciasto do plastikowego pojemnika lub formy i piec w kuchence mikrofalowej przez 45 sekund przy 800 W.
Ganache Kumabo
Ingredients: Ganache Kumabo
-
20 clśmietana
-
1.1 ozCHD-H8047KMBNV
Preparation: Ganache Kumabo
Zagotować śmietankę i stopić w niej czekoladę. Przechowywać w rękawie cukierniczym.
Wykończenie i prezentacja
Ingredients: Wykończenie i prezentacja
-
20 clinfusion of flowers
-
Q.S.mixture of petals
-
Q.S.fruit jelly
-
Q.S.caramelised, dried carrot chips
Preparation: Wykończenie i prezentacja
Wyszprycować ganache i kropelki galaretki owocowej na tacki. Na szczycie ułożyć płatki. Na środku umieścić biszkopt czekoladowy z sorbetem w formie quenelle’u na wierzchu. Wykończyć karmelizowaną marchewką i otoczyć danie lekko podgrzanym naparem z kwiatów.
Comments