Czekoladowa napoleonka

Nic nie dorównuje napoleonce – z wyjątkiem być może czekoladowej napoleonki. Nugat i ciasto francuskie odpowiadają za chrupkość. Ubity, puszysty czekoladowy krem cukierniczy rozpieszcza pysznością, zaś morele działają orzeźwiająco swoim owocowym smakiem o delikatnie kwaśnych nutach. Doskonałe jako ciastka w ofercie cukierni. Zarazem też mocny punkt karty deserów.
Poziom:
Średni

Ciasto francuskie

Składniki: Ciasto francuskie

  • 500 g
    mąka
  • 10 g
    sól
  • 50 g
    masło
  • 225 g
    woda

Przygotowanie: Ciasto francuskie

Zmiksować.

Składniki: Ciasto francuskie

  • 400 g
    masło

Przygotowanie: Ciasto francuskie

Rozsmarować na każdej warstwie ciasta (6x).

Rozsmarować na blasze o wymiarach 40 x 60 cm.

Czekoladowa bita śmietana

Składniki: Czekoladowa bita śmietana

  • 500 g
    śmietana do ubijania

Przygotowanie: Czekoladowa bita śmietana

Ubić.

Składniki: Czekoladowa bita śmietana

  • 50 g
    CHD-Q6539FORNV

Przygotowanie: Czekoladowa bita śmietana

Dodać.

Nugat

Składniki: Nugat

  • 32 g
    mleko
  • 78 g
    masło
  • 32 g
    glukoza

Przygotowanie: Nugat

Zagotować.

Składniki: Nugat

  • 92 g
    cukier
  • 2 g
    pektyna

Przygotowanie: Nugat

Delikatnie wmieszać.

Składniki: Nugat

  • 187 g
    posiekane migdały
  • 8 g
    CP

Przygotowanie: Nugat

Dodać.

Rozsmarować na dwóch blachach.