Jasne i ciemne variegato

Zastosowanie klasycznej włoskiej techniki variegato pozwala uzyskać piękny marmurkowy wygląd tradycyjnych lodów włoskich i innych. Aby jak najlepiej wykorzystać ten efekt, dobrze jest zastosować kontrastujące ze sobą kolory i smaki. W tym przypadku lody z białej czekolady wymieszano z gotowym do użycia kremem z orzechów laskowych. Sztuka uzyskania pięknego marmurkowego wzoru polega na tym, aby mieszać niezbyt długo.