Podwójnie czekoladowa lawa

W tym klasycznym przepisie wykorzystujemy najmocniejszą czekoladę Callebaut, aby wydobyć głęboki, intensywny smak czekolady. Dzięki wprowadzeniu czystej czekolady do środka ciasta, zyskuje ono na smaku. Jeden kęs tego deseru to niczym potok czekoladowej lawy, czyli spełnienie marzeń każdego miłośnika czekolady.

Poziom:: Łatwy
Wydajność:: Recipe for 20 people

4.1 oz

cukier
7.9 oz

całe jajko (jajka)
3.0 oz

ubite żółtko
7.9 oz

Callebaut Power 80
6.2 oz

roztopione masło
2.6 oz

przesiana mąka

Stopić czekoladę. Wlać do form Flexipan ± 2 cm i pozostawić do stwardnienia.
Ubić cukier, jaja i żółtka jaj do uzyskania białej, kremowej masy. Stopić czekoladę z masłem w temperaturze 45°C. Połączyć masę z jajek z czekoladą i dodać mąkę. Wypełnić foremki ciastem na czekoladową lawę i nałożyć do każdej czekoladowy środek. Odstawić do chłodziarki lub przechowywać w zamrażarce. Piec w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, w zależności od wielkości.

Łatwo wyobrazić sobie rozpływającą się w ustach ciemną czekoladę opakowaną w kruche maślane ciasto. Ciepła czekolada i świeże czerwone owoce domagają się kwaskowości charakterystycznej dla wiśniowego lambika. W tym deserze rolę główną grają nuty czerwonych owoców, podkreślane przez słodko-gorzką czekoladę.