Ganache z mlecznej czekolady do pralin formowanych

Ganache z mlecznej czekolady powinien mieć doskonale gładką i kremową teksturę. Powinien też mieć smak balansujący pomiędzy intensywnym kakao, śmietaną i karmelem. Ten przepis gwarantuje doskonałą teksturę umożliwiającą łatwe szprycowanie oraz nadziewanie czekoladowych korpusów pralin i tabliczek. Okres przechowywania tego ganache’u wynosi około 3 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach (16°C z dala od światła). Do uzyskania doskonałych rezultatów końcowych zalecamy czekolady o standardowej płynności oznaczonej symbolem ????????????.