Krem bawarski z białej czekolady
Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.
- Poziom:
-
Łatwy
Krem bawarski z białej czekolady
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
21 gDrobny cukier
-
65 gżółtka jaj
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
232 gWhole milk
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
273 g
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
40 ggelatin mass
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Wmieszać.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
369 g35% śmietany
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.
Comments