Krem bawarski z białej czekolady

Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.
Poziom:
Łatwy

Krem bawarski z białej czekolady

Składniki: Krem bawarski z białej czekolady

  • 21 g
    Drobny cukier
  • 65 g
    żółtka jaj

Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady

Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.

Składniki: Krem bawarski z białej czekolady

  • 232 g
    Whole milk

Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady

Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.

Składniki: Krem bawarski z białej czekolady

Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady

Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.

Składniki: Krem bawarski z białej czekolady

  • 40 g
    gelatin mass

Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady

Wmieszać.

Składniki: Krem bawarski z białej czekolady

  • 369 g
    35% śmietany

Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady

Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.