Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Szukasz przepisu na mus z mlecznej czekolady o cudownie śmietankowym i karmelowym smaku oraz nieco gęstszej teksturze? Sięgnij więc w pierwszej kolejności po ten, oparty na ganache’u, przepis. Pozwoli on uzyskać delikatny, ale wyraźny smak mlecznej czekolady i wspaniale napowietrzoną teksturę – dość przy tym stabilną, aby formować piękne quenelle'e lub wyszprycować mus na desery lub do form. Wykorzystaj ulubioną czekoladę Finest Belgian Milk, aby uzyskać odpowiedni kolor i smak. Czekolada taka jak Recipe n° 823 zagwarantuje mocniejszy smak kakao. Mus z czekolady Recipe n° 665 lub 668 będzie miał jaśniejszy kolor i słodkie, bardziej karmelowe nuty. Jeśli zaś poszukujesz odważniejszych, bardziej aromatycznych nut smakowych, mleczna czekolada Single Origin wzbogaci mus o ekscytujące kwaśne, owocowe i korzenne aromaty. Zawsze należy wybierać standardową płynność trzech kropli (????????????), aby uzyskać doskonale gładką teksturę.
- Poziom:
-
Łatwy
Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Składniki: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Przygotowanie: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Dodać do siebie składniki.
Składniki: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
-
255 gWhole milk
-
30 gsyrop glukozowy DE 60
Przygotowanie: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Zagotować składniki i wlać do czekolady i masła kakaowego. Zemulgować.
Składniki: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
-
30 ggelatin mass
Przygotowanie: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Dodać.
Składniki: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
-
408 g35% śmietany
Przygotowanie: Mus z mlecznej czekolady na bazie ganache’u
Ubić i dodać do uzyskanej uprzednio mieszaniny, gdy osiągnie ona temperaturę 35°C.
Comments