Mus z ciemnej czekolady na bazie pâte à bombe

Jak przyrządzić od podstaw doskonały mus do deserów i ciast? Mus na pewno powinien mieć wyraźny smak czekolady. Jego tekstura powinna być wystarczająco stabilna, aby utrzymać pozostałe warstwy ciasta, a jednocześnie na tyle gładka i napowietrzona, aby dobrze wyglądać. Ten przepis pozwoli przyrządzić pâte à bombe o doskonałej teksturze. Wykorzystując jedną z czekolad Finest Belgian Chocolate Callebaut, możesz eksperymentować z intensywnością czekolady: od bardzo mocnej czekolady POWER 80 lub Sao Thomé po delikatne i bardziej harmonijne czekolady, takie jak Recipe n° 811. Zawsze zalecamy standardową płynność trzech kropli (????????????), aby uzyskać doskonale gładką teksturę.