Zbuntowane marshmallow

Te proste w przygotowaniu i szybkie pianki marshmallow mają pysznie puszystą teksturę i wielokolorowy wzór. Chcesz dodatkowo urozmaicić te delikatne pyszności? Zanurz je w truskawkowej czekoladzie, aby oblać je pyszną truskawkową skorupką.

Poziom:: Łatwy

5.7 oz

woda
1.2 lb

cukier
1.9 oz

glukoza

Wymieszać ze sobą i zagotować w temp. 114°C.

0.6 oz

żelatyna
3.2 oz

woda

Rozpuścić żelatynę w wodzie. Wlać uprzednio uzyskaną mieszaninę do żelatyny i ubijać przez 2 minuty na średnich obrotach w mikserze stojącym.

4.6 oz

białko jajka

Dodać do miksera stojącego i ubijać do uzyskania masy bezowej o temperaturze 35°C.

Q.S.

colour powder

Podzielić na 4 części i do każdej wsypać proszek barwiący. Dodać wszystkie do miski i delikatnie połączyć ze sobą kolory. Nie powinny się ze sobą zlać całkowicie.

Wypełnić mieszaniną rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką. Wyszprycować kulki lub rozprowadzić warstwę o grubości 1,5 cm na silikonowy arkusz. Odstawić na kilka godzin do zamrażarki do stężenia.

Q.S.

Callebaut Truskawka Callebaut®

Posypać pianki marshmallow mieszaniną składającą się w 1/3 z dekstrozy, w 1/3 z glukozy w proszku i w 1/3 z krochmalu. Za pomocą szpatuły zdjąć pianki z arkusza lub pociąć płat pianki na odpowiednie kształty, po czym ponownie obtoczyć w mieszaninie lukrującej. Wskazówka: maczanie pianek marshmallow w czekoladzie truskawkowej Callebaut Strawberry nada im dodatkowy szyk.